Rencontrer

Aurélien Crosato

Chef

Le parcours d’Aurélien Crosato est marqué par un cheminement gastronomique d’exception, débutant à Agen chez Mariottat, puis s’épanouissant sur les terres de l’Aubrac auprès de Michel Bras avant de s’envoler pour San Francisco.

Au fil de ces aventures, il a fusionné ses compétences de chef avec celles de manager, d’entrepreneur et de communicant. La reconnaissance de ses pairs, des guides réputés et surtout de ses clients a été le point d’orgue de cette épopée culinaire, saluant son expertise en matière de goût, d’éthique, de technicité et de réussite commerciale.

Les recettes de Aurélien Crosato

Rougets du bassin d’Arcachon farcis au vert

Rougets du bassin d’Arcachon farcis au vert Diététique Plat Salé

€ € € €

Blanquette de dindon de Varaignes

Blanquette de dindon de Varaignes Diététique Plat Salé

€ € € €

Tourin à l’aillet de mamie Gina

Tourin à l’aillet de mamie Gina Plat Salé

2 heures / Infusion 1 heure

Glace à la cacahuète de Soustons

Glace à la cacahuète de Soustons Dessert Sucré

30 minutes / Repos: 12 heures / Turbinage 30 minutes

Melon du Quercy en compression, jus de canard réduit et corsé

Melon du Quercy en compression, jus de canard réduit et corsé Diététique Plat Salé

4 heures / Attente 1 heure

Prune Reine-Claude en tarte en bande

Prune Reine-Claude en tarte en bande Dessert Sucré

Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr