Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Francis Gabarrus

Villa Stings - 40180 - Saubusse

Originaire des sud des Landes il était important pour moi de retrouver la région qui m'avais vue grandir pour m'installer. Ce fut chose faite en rachetant la Villa Stings à Saubusse, seul village sur l'Adour entre Dax et Bayonne, voici bientôt 10 ans. J'avais appris mon métier essentiellement à Paris au Clos Longchamps dont le chef était Jean-Marie Meulien en compagnie de Philippe Etchebest, puis le restaurant Laurent chapoté à l'époque par Joël Robuchon. J'ai également eu une expérience en Californie pendant un an et demi, puis divers voyages au Mexique et en Asie, ce qui explique une cuisine assise sur des produits du terroir avec des goûts et associations d'aillleurs pour des voyages gourmands.