Né à Nice en 1973, Vincent fait partie de cette génération de chefs bercée par le Fooding, dont le rêve est de donner un sens à sa vie et pas seulement à sa passion…un travail de tous les jours aux nombreux obstacles…La Tradition avec un Grand T n’est pas mise de côté, mais elle entre plutôt dans une logique du cuisinier hors limites mais raisonné.
Après avoir dirigé les cuisines du restaurant étoilé Les Étincelles pendant plusieurs années, le chef se lance désormais dans un nouveau projet excitant : l’ouverture d’un restaurant éphémère à Puymartin. L’objectif de ce nouveau lieu est de se faire plaisir en mettant en avant les produits locaux et de saison !
