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Agneau de lait des Pyrénées

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Association régionale des éleveurs ovins viande et lait d'Aquitaine
Où trouver ce produit ?

En boucherie traditionnelle et GMS, mais également en restaurant. Liste des points de vente : www.agneaudelaitdespyrenees.com/acheter-de-l-agneau-de-lait

Quand le trouver ? Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Octobre, Novembre, Décembre
Contact Association régionale des éleveurs ovins viande et lait d'Aquitaine
Europarc - 3 bis Avenue Leonard de Vinci
33608 PESSAC
Tél : 05 56 00 84 50
Mail : areovla@gmail.com
C’est au cœur des Pyrénées, qu’est produit depuis la nuit des temps l’agneau de lait.

Trois races locales de brebis permettent de produire cet agneau si particulier :
– la Manech tête rousse, élevée sur les coteaux du Pays Basque
– la Manech tête noire, que l’on trouve principalement dans les montagnes Basques
– la Béarnaise dans les montagnes du Béarn.

Plaisir saisonnier, la viande d’agneau de lait des Pyrénées est plébiscitée par les plus grands chefs français. Elle est réputée pour sa tendreté, son goût suave, extrêmement fin et très peu prononcé, contrairement aux agneaux plus âgés. Elle assure une saveur maximale, un aspect blanc rosé, clair et appétissant, un moelleux et une finesse de chair. Produit du savoir-faire de notre terroir, l’agneau de lait des Pyrénées met en valeur des recettes traditionnelles, modernes et s’adapte très bien aux recettes espagnoles ou orientales.

L’Agneau de Lait des Pyrénées bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2012.

L’Association régionale des éleveurs ovins viande et lait d’Aquitaine gère également 2 labels rouges sur la viande d’agneau.

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