(c) QUALITE LANDES
En boucherie traditionnelle exclusivement. Retrouvez la liste des bouchers sur www.qualitelandes.com
Cette démarche a été initiée à la fin des années 1980 par des éleveurs et bouchers dans le but de sauvegarder un produit et un savoir-faire particuliers. Son élevage s’est développé grâce à la boucherie artisanale et y est aujourd’hui encore exclusivement commercialisé.
Sa renommée est en partie due au savoir-faire des éleveurs landais en matière d’engraissement. Ils respectent aujourd’hui encore les méthodes de finition d’antan.
L’aire de production se situe à cheval sur les départements des Landes et des Pyrénées-Atlantiques.
LES BONNES PRATIQUES
Le bien-être animal
Les animaux ont accès aux pâturages puisque l’élevage se réalise en plein air. Tout au long de la période hivernale, les animaux évoluent sur une litière végétale.
L’alimentation des animaux
Les exploitations ont une autonomie alimentaire de plus de 70 % puisque les fourrages proviennent exclusivement de l’exploitation et que le pâturage se fait pendant une longue période de l’année.
L’alimentation des animaux est sans OGM, ni huile de palme et sans urée.
DÉGUSTATION
Qualités organoleptiques
La viande de Boeuf de Chalosse est très tendre et persillée.
Conservation
La viande est à conserver à une température comprise entre 0°C et 4°C.
