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Pibale

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Où trouver ce produit ?

Une soixantaine de pêcheurs continuent de prélever la pibale. La pêche a lieu la nuit et à marée haute lorsque les pibales remontent à la surface. Autrefois en vente sur tous les marchés pour un prix dérisoire, vous la trouverez aujourd’hui en vous adressant directement aux pêcheurs ou alors sur les grandes tables.

Quand le trouver ? Janvier, Février, Mars, Avril, Octobre, Novembre, Décembre
Contact Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine (CRPMEM)
12, quai Pascal Elissalt
64500 CIBOURE
Tél : 05 59 47 04 00

Nom local de la civelle, la pibale n’est en réalité qu’un alevin d’anguille. Les pibales arrivent dans nos rivières après un périple de plus de 6000km, portées par le Gulf Stream. Elles font alors l’objet d’une pêche méticuleuse car la pibale est un produit très convoité. Autrefois consommée par tous les riverains et même donnée aux animaux de la basse-cour, la pibale est appelée jusque dans les années 70 «le plat du pauvre». C’est à partir des années 90 que la demande explose, portée par l’engouement des espagnols et des japonais pour la consommer et par les chinois pour l’élevage d’anguilles.

La pibale est aujourd’hui un met de premier choix qui n’est cependant pas à la portée de toutes les bourses puisque le kilo se monnaie autour de 500€ et peut aller jusqu’à 800€ !

Toutes les recettes de Pibale de Nouvelle‑Aquitaine
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