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Poularde et Chapon du Périgord

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(c) Association Le Poulet du Périgord
Où trouver ce produit ?

Fermiers du Périgord – 1 Route du Périgord – 24210 TERRASSON LAVILLEDIEU

Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association Le Poulet du Périgord
35 avenue Benoît Frachon BP 31 BOULAZAC
24751 TRELISSAC cedex
Tél : 05 53 05 79 90
Mail : contact@lepouletduperigord.org

Par son terroir d’exception, le Périgord bénéficie d’une notoriété gastronomique notamment par la richesse et la diversité de ses produits festifs parmi lesquels figurent la Poularde et le Chapon.

La Poularde et le Chapon du Périgord, issues de souches à croissance lente et nourries aux céréales, sont élevés en plein air pendant 120 jours pour la Poularde et 150 jours pour le chapon. Particulièrement dodues, la Poularde et le Chapon du Périgord offrent des masses musculaires très développées et rebondies sur un squelette fin. Sous une peau très fine et délicate, leur viande « persillée » offre une texture particulièrement fondante et moelleuse.

Rôti au four en cuisson lente, accompagné de truffes, cèpes ou marrons, le Chapon du Périgord est le roi des repas festifs de fin d’année. D’un gabarit plus petit, la Poularde du Périgord se décline aussi en recettes moins traditionnelles qui régalent tous les gourmets.

La Poularde et le Chapon du Périgord ont obtenu en octobre 2016 une IGP, Indication Géographique Protégée, symbole de qualité et d’origine.

Toutes les recettes de Poularde et Chapon du Périgord de Nouvelle‑Aquitaine
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