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Safran

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Quand le trouver ? Toute l'année

Le safran est une épice extraite de la fleur de Crocus sativus. Très prisé depuis l’antiquité, il a fait l’objet d’une très forte production jusqu’à la révolution. C’est après la découverte de bulbes dans certains jardins à la fin du XXe siècle qu’est venue l’idée de relancer la production.

Le Safran de Bordeaux, marque déposée par Mr Jean-Noël Pelette pour sa production de safran à Ambarès-et-Lagrave marque un bel exemple de relance de l’activité.

En Poitou-Charentes, une quinzaine de safraniers, essentiellement en Charente et Charente-Maritime, se sont rassemblés sous l’Association des safraniers du Poitou-Charentes.

D’autres safranières existent en Gironde, dans le Périgord, mais aussi dans le Béarn et le Lot-et-Garonne.

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