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Taloa

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(c) www.tableadecouvert.com
Où trouver ce produit ?

Le marché reste l’endroit le plus sûr d’en trouver. Vous aurez en plus la chance d’avoir une multitude de produits à portée de main pour remplir votre taloa.

Quand le trouver ? Toute l'année

Fortement ancré dans la culture basque, le taloa peut être considéré comme un aliment de base. Galette de maïs qui se cuit traditionnellement dans la cendre, la taloa fut un aliment de consommation courante, utilisé au même titre que le pain. L’arrivé du pain porta un coup dur à cette habitude alimentaire mais le talo n’a pas disparu. Loin de là puisque on le retrouve dans tout le Pays Basque.

Chez certains restaurateurs et marchands ambulants tout comme sur les marchés, le talo continu de nourrir les basques et les basques continuent de s’en délecter en l’accommodant à leur sauce. Mettre à l’intérieur de votre galette une txistorra (saucisse locale), du xingar (ventrèche) ou du jambon de Bayonne et du fromage Ossau Iraty vous fera voyager à travers le Pays Basque. Le talo, qui se mange sur le pouce, est l’allié idéal des festayres qui peuvent ainsi se restaurer et continuer de faire la fête !

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