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Tricandille

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Où trouver ce produit ?

Les boucheries charcuteries du Bordelais pourront vous fournir de la tricandille mais vous pourrez aussi en trouver en GMS.

Quand le trouver ? Toute l'année

La tricandille, tripes de porcs nettoyées, ébouillantées puis grillées sur des ceps ou sarments de vigne correspond à une des nombreuses spécialités girondines. Son invention s’explique par la présence des abattoirs à Bordeaux et de la grande quantité de matière première, à savoir, les boyaux de porc. Dans le Médoc, les tricandilles se dégustaient traditionnellement pour le casse-croûte.

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