Chez certains boulangers de la Région.
Le pain est un aliment parmi les plus anciens, les Egyptiens, les Sumériens fabriquaient déjà plusieurs sortes de pain. Les Grecs ont développé des pains en diversifiant les arômes, décorations… En Poitou-Charentes, depuis 2000, c’est toute la filière qui a souhaité s’investir pour la fabrication d’un pain de qualité, tracé et valorisant un savoir-faire boulanger traditionnel.
Le «Signé Poitou-Charentes» garantit aux consommateurs l’utilisation de blé d’origine picto-charentaise et une transformation en farine par des minotiers régionaux, tous certifiés « Signé Poitou-Charentes ».
Aujourd’hui, une trentaine de boulangers sont habilités dans la démarche et fabriquent un pain de tradition française, résultat d’un pétrissage long et lent pour obtenir avec une mie bien alvéolée de couleur crème et utilisent exclusivement du sel de l’Ile de Ré.
Sur commande, ils fabriquent aussi pain filou et Cabrifou, découvrez les à vos tables !
