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Nouvelle-Aquitaine

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Sel de Salies-de-Béarn

Les produits de Nouvelle-Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Indication Géographique Protégée

Exploité à Salies-de-Béarn (Pyrénées-Atlantiques) depuis l’âge de Bronze, le sel de Salies de Béarn est un sel naturellement blanc qui provient de l’eau des sources salées du bassin de Salies de Béarn. Cette eau contient plus de 300 grammes de chlorure de sodium (le “sel”), soit 10 fois plus que l’eau de mer et autant que la Mer Morte. Elle ressurgit à l’état pur et chargée d’oligo-éléments ainsi que de bactéries halophiles, après plus de 200 millions d’années de stagnation dans les profondeurs de la terre, sous 5000 mètres.

Le sel de Salies de Béarn, tout comme l’eau dont il est issu, est riche en sels minéraux, oligo-éléments et bactéries halophiles (précurseurs de la vitamine A).
Le sel de Salies-de-Béarn est obtenu par simple évaporation de ces eaux souterraines selon une méthode ancienne :
Il est obtenu par un procédé naturel, sans traitements chimiques. C’est un sel 100% naturel qui se forme par cristallisation lors de l’évaporation de l’eau de source salée par chauffage dans des poêles à ciel ouvert.
Ce procédé est identique à celui d’origine. Il reprend à grande échelle les éléments de l’exploitation artisanale telle qu’elle a toujours existé depuis plus de 3000 ans.
Ce procédé, respectueux des qualités intrinsèques de l’eau de source, permet d’en conserver toute la richesse.

Traditionnellement utilisé pour les produits de salaison, le Sel de Salies-de-Béarn est un élément essentiel de la cuisine du Sud-Ouest. Riche en éléments minéraux et oligo-éléments, il révèle toutes les saveurs de vos plats. De plus, il est le seul sel utilisé pour la salaison des Jambons de Bayonne IGP.

Les eaux-mères : un concentré d’eau thermale
Après prélèvement du sel, les eaux-mères résultent de l’évaporation de l’eau puisée dans les sources salées. Elles sont d’une grande richesse en magnésium et oligo-éléments.
Ce concentré d’eau-thermale possède de grandes vertus médicinales et vétérinaires.

Crédits photo : Papilles et Pupilles

Plus d'informations - Sel de Salies-de-Béarn

Où trouver ce produit ?

En GMS, en épiceries fines, à l’espace muséographique des Salines de Salies-de-Béarn  et à la Maison du Jambon de Bayonne.

Quand le trouver ?

Toute l'année

Contact

Société d'exploitation des Salines de Salies-de-Béarn
Avenue des Salines
64270 SALIES-DE-BEARN
Tél : 05 59 65 62 29
Mail : salines@selsaliesdebearn.com
Site internet : www.sel-salies-de-bearn.com