Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Cerise d'Itxassou

Ce n’est non pas une mais plus de six variétés de cerise qui se regroupent sous le nom de cerise d’Itxassou (à découvrir en visitant le verger conservatoire de la cerise à Itxassou près de l’église).

Les plus cultivées sont Peloa (cerise pourpre à noire), Xapata (cerise jaune à orangée) et Beltxa (cerise noire).

Au début du XXe siècle, ce sont les grossistes bayonnais qui s’approvisionnaient à Itxassou puis dans les années 50/60 la Cerise d’Itxassou connut son apogée et irriguait tous les marchés de la côte Basque et même plus au nord dans les Landes. Cependant l’arrivée des grandes surfaces et des cerises venues d’ailleurs auxquelles s’ajoute la baisse de main-d’œuvre sur les fermes portèrent un gros coup à la production.

Aujourd’hui la production est assurée grâce à la volonté des producteurs d’utiliser les cerises locales, bien acclimatées au Pays Basque. L’association Xapata joue un rôle majeur dans la préservation et la protection de la cerise d’Itxassou. Une réflexion sur une démarche de reconnaissance en AOP sur le fruit frais et sur le fruit destiné à la transformation a été engagée.

Crédits photo (à droite) : Inventaire Gastronomique des Produits de Nouvelle-Aquitaine - Cerise Peloa.


Cerise Xapata


Cerise Beltxa

Plus d'informations - Cerise d'Itxassou

Où trouver ce produit ?

Présente en frais sur quelques marchés ainsi que le long des routes durant la saison, vous trouverez cette cerise dans de nombreux produits transformés qui font la renommée du Pays Basque. Vous pourrez ainsi vous procurer le partenaire idéal de tous les plateaux de fromage : la confiture de cerise d’Itxassou (noire ou rouge). Au vinaigre ou en sirop, la cerise d’Itxassou fait l’objet de nombreuses transformations qui permettent de l’accommoder selon toutes vos envies.

Quand le trouver ?

De mai à juin

Contact

Association Xapata
Maison Etxeberria
64250 ITXASSOU
Tel : 06 77 00 16 41
Mail : ursumu@orange.fr
Site internet : www.cerise-itxassou.com