Sur les marchés de l’île d’Oléron.
L’oignon de Saint-Trojan est un oignon doux (qui « n’emporte pas la goule »), de teinte rosée, en forme de toupie. Il doit son succès à son parfum, qu’il soit préparé cru ou cuit.
Traditionnellement cultivé dans les terres sableuses de l’île d’Oléron (d’où son autre appellation : rosé des sables), il avait pratiquement disparu. Ce patrimoine renaît depuis 10 ans grâce à une association épaulée par des maraîchers du cru.
Riche en fibres, sels minéraux et vitamines, antibactérien, anti-inflammatoire, l’oignon est un aliment recommandable !
On sème cet oignon vigoureux de décembre à février, en place (il faudra éclaircir) ou en minimottes à planter. Les plus gourmands récolteront à partir de fin juin, les autres attendront la maturité complète entre le 14 juillet et le 15 août, lorsque les tiges sont bien sèches. Un bref séchage du bulbe sur le terrain le rendra apte à la conservation.
