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Céteau

Le céteau est une sorte de petite sole. Les pêcheurs de Charente-Maritime capturent le céteau entre Hourtin (Gironde) et le sud de l’ile d’Yeu (Vendée). Le produit est commercialisé à l’état frais par les mareyeurs et par tous les poissonniers et restaurateurs des ports charentais. C’est une pêche saisonnière qui s’étend . Le céteau vit sur des fonds meubles, préférant les sables fins plus ou moins envasés et les températures supérieures à 9°C, en eau peu profonde et calme, loin des zones de déferlement.

Certaines traces écrites perdurent comme étant un produit des tables Charentaises depuis 1560 selon Bruyerin Champier - Traité général des Pesches paru en 1769 -. Couramment préparé à la poêle, le céteau entre aussi dans la composition de la chaudrée charentaise (plat préparé à l‘origine avec des poissons trop petits pour être vendus).

Découvrez le test produit, réalisé par Gourmets de France, en vidéo en cliquant ici !

(c) Alban Gilbert

Plus d'informations - Céteau

Où trouver ce produit ?

Sur les étals des poissonneries de la région.

Quand le trouver ?

Au printemps et en été

Contact

Organisation de Producteurs de La Cotinière
Quai René Delouteau
17310 Saint Pierre d'Oléron
Tél : 05 46 47 02 06