Morue de Bègles Bacalan

Poisson historique et occupant une place de choix dans plusieurs cultures (Espagnole, Portugaise, Basque mais aussi dans les caraïbes et bien sûr dans les pays Nordiques), la morue (cabillaud en frais) est sans doute le plus consommé des poissons. A Bordeaux, la culture de la morue remonte au XIXe siècle. Péchée au large de l’île de Terre-Neuve, au Canada, les cabillauds étaient déchargés à Bacalan (nord de Bordeaux) puis acheminés vers les sècheries par le biais des gabarres situées à Bègles. Lavés et séchés et salés dans les nombreuses sècheries de Bègles, les cabillauds devenaient alors morue! Envie d’en savoir plus sur ce symbole de la gastronomie béglaise ? Visitez le musée de la morue à Bègles !