Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Fagot Charentais

Le fagot Charentais est une spécialité proche du pâté à base de morceaux de foie de porc emballées dans de la crépine.

Il s’agit d’une portion individuelle à l’aspect d’un petit rôti ficelé, doré et recouvert de crépine. à la coupe, il présente une texture façon pâté de campagne ou les morceaux de foie sont largement apparents. Le fagot charentais appartient à la même famille de préparations que les « attereaux » (Bourgogne) ou les « attriaux » (Savoie). Le nom que porte ce produit dans la région vient sans doute du fait que, à la différence des deux autres spécialités, il est ficelé comme pour un fagot de bois. Il se consomme toujours froid, soit en entrée, soit comme une viande au repas du soir.

Plus d'informations - Fagot Charentais

Où trouver ce produit ?

Sur les marchés et dans les charcuteries de Charente et de Charente-Martime.

Quand le trouver ?

Toute l'année.