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Magret de canard du Sud-Ouest

Les produits de Nouvelle-Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Indication Géographique Protégée
  • Label Rouge

Selon le décret du 18 février 1986, « La dénomination « magret » ou « maigret » est réservée aux muscles de la masse pectorale constituant le filet, prélevés sur un canard en vue de la production de foie gras. Le magret de canard du Sud-Ouest ne comprend pas le muscle de l'aiguillette et doit être présenté avec la peau et la graisse sous-cutanée le recouvrant. Sa chair est d’un rouge franc. La viande du magret de canard du Sud-Ouest est maigre et peu calorique avec 190 kcal pour 100g  (sans la peau). Le gras du magret de canard du Sud-Ouest apporte des acides gras mono-insaturés et poly-insaturés.

Le cahier des charges de l'Indication Géograhique Protégée "Canard à Foie Gras du Sud-Ouest" comprent 7 appellations géographiques : Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Perigord et Quercy.

Crédits photo : Fotolia

Plus d'informations - Magret de canard du Sud-Ouest

Où trouver ce produit ?

En grande surface et dans les épiceries de la région.

Quand le trouver ?

Toute l'année

Contact

Association IGP Foie Gras du Sud-Ouest
Cité Mondiale
6 parvis des Chartrons
33000 BORDEAUX
Tél : 05 56 48 80 35
Mail : contact@foiegrasdusudouest.fr