Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Tricandille

La tricandille, tripes de porcs nettoyées, ébouillantées puis grillées sur des ceps ou sarments de vigne correspond à une des nombreuses spécialités girondines. Son invention s’explique par la présence des abattoirs à Bordeaux et de la grande quantité de matière première, à savoir, les boyaux de porc. Dans le Médoc, les tricandilles se dégustaient traditionnellement pour le casse-croûte.

Crédits photo : Inventaire du Patrimoine Gastronomique Aquitain

Plus d'informations - Tricandille

Où trouver ce produit ?

Les boucheries charcuteries du Bordelais pourront vous fournir de la tricandille mais vous pourrez aussi en trouver en GMS

Quand le trouver ?

Toute l’année