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Nouvelle-Aquitaine

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Xingar

Le xingar (prononcer Chingarre) peut aussi être appelé plus communément « ventrèche ». Produit traditionnellement consommé dans les campagnes, il incarne un des piliers de l’alimentation du Pays Basque. La poitrine de porc qui le compose se décline de différentes façons : roulée ou plate, en frais ou séchée, salée, poivrée, fumée ou encore pimentée.

Crédit photo : Claude Prigent

Plus d'informations - Xingar

Où trouver ce produit ?

Dans les boucheries charcuteries basques. Pierre Oteiza propose aussi le xingar, vous le retrouverez dans toutes les boutiques Pierre Oteiza de Paris, Bordeaux, Capbreton, Bayonne, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz, Ainhoa, Saint-Jean-Pied-de-Port, Les Aldudes

Quand le trouver ?

Toute l’année