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Galette charentaise

En Poitou comme dans les Charentes, la galette était le gâteau le plus commun, celui qu’on servait à toute occasion lors des fêtes familiales. Comme l’indique Faideau dans les années trente : « Notre gâteau régional (de l’Aunis et de la Saintonge) a le tort de ne pas porter un nom spécial, c’est le « gâteau d’assemblée » à pate sèche, sucrée, aromatisée parfois par des fragments d’angélique, qui se prépare pour les foires, les mariages, les baptêmes ou les communions ».

Très rapide à réaliser, cette galette était souvent préparée à la va-vite dès que des visiteurs se présentaient. On la servait chaude, accompagnée d’un café, d’un verre de vin blanc ou
d’un verre de Pineau des Charentes. Elle peut porter plusieurs noms : galette au beurre, galette de Beurlay, galene Goulebenéze. Elle est produite et consommée dans les Charentes. Elle se différencie de ses cousins germains, gâteau de Surgères ou broyé du Poitou, par une texture plus moelleuse due à une utilisation importante de Beurre Charentes-Poitou.

Plus d'informations - Galette charentaise

Où trouver ce produit ?

Chez certains boulangers - pâtissiers de la Région.

Quand le trouver ?

Toute l'année.