Chez certains boulangers – pâtissiers de la Région.
La Grimolle est une crêpe aux fruits maison, souvent des pommes. Elle est cuite traditionnellement au four à pain, sur une feuille de chou. Les grimolles sont traditionnellement associées à la foire de Saint-Vincent-la-Chatre, dans le canton de Melle, le dernier dimanche d’août. Il faut « beurrer une feuille de chou bien tendre et tartiner avec de la pâte à crêpe cette feuille beurrée » avant de « mettre au four bien chaud ». On notera que le saligalé est, selon les termes de Béguin, « un gâteau assez spécial a la région de Civray et de Chef- Boutonne ». Ce sont des pâtisseries ménagères qui se consomment immédiatement et convivialement après une cuisson ou tournée de boulangerie. Aujourd’hui, Elles sont consommées comme des crêpes, cuites à la poêle, en dessert ou au goûter. Elle est produite par les pâtissiers des Deux-Sèvres.
