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Nouvelle-Aquitaine

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Agneau du Périgord

Les produits de Nouvelle-Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Indication Géographique Protégée
  • Label Rouge

La production d'Agneau du Périgord est issue du nord de l’Aquitaine où l’élevage ovin y est une longue tradition et a un savoir-faire reconnu. L’éleveur ovin du Périgord a choisi des races rustiques capables de valoriser des surfaces à faible potentiel, les zones pentues spécifiques au Périgord appelées « picadies ». Les brebis passent au minimum 7 mois de l’année au pré.

L’agneau est élevé traditionnellement avec une période assez longue d’allaitement maternel au cours duquel il peut suivre sa mère au pâturage. Les brebis passent au minimum 7 mois de l’année au pré. Vient ensuite la période de finition des agneaux avec une alimentation à base de fourrages et de céréales présentées en grains entiers ou aplatis et produits localement. Ce mode d’élevage traditionnel contribue à l’entretien des paysages dans des zones peu propices à l’agriculture intensive mais très prisés des touristes.

L’agneau du Périgord est un agneau plutôt jeune âgé de 80 à 180 jours. Son âge à l’abattage ainsi que la période d’allaitement confèrent à la viande sa couleur rosée claire, sa texture fondante et son goût délicat, peu fort. Cette viande présente un gras savoureux à la dégustation, blanc et ferme au toucher et fondant dans la bouche une fois la viande cuite. L’alimentation en finition à base de céréales en grains entiers ou aplatis est la clé de ce gras de qualité.

L’Agneau du Périgord, IGP et Label Rouge, est produit par 106 éleveurs et distribué par 58 points de vente dans le Nord Aquitaine et ailleurs en France.

Crédit photo : AANA - Coutaud

Plus d'informations - Agneau du Périgord

Où trouver ce produit ?

Dans une soixantaine de points de vente en France (boucheries principalement et quelques grandes surfaces).
L’ensemble des points de vente est disponible à ce lien :
https://www.qualiteviande-aquitaine.fr/trouver-un-point-de-vente
 

Quand le trouver ?

Tout au long de l’année

Contact

Association Agneau du Périgord
Europarc - 3 Avenue Leonard de Vinci
33608 PESSAC
Tel : 06 30 78 32 34
E-mail : areovla@gmail.com
Site internet : www.qualiteviande-aquitaine.fr