Depuis le néolithique, l’élevage des chèvres est présent dans notre région. Dès le Moyen Age, l’élevage de la chèvre et du chevreau occupe une part importante de l’économie de la région. Le Poitou-Charentes est la première région française productrice de chevreau avec plus de 400 000 naissances et 270 000 chèvres pour environ 30% du cheptel national.
En 2003, les opérateurs de la filière ont construit un cahier des charges «Signé Poitou-Charentes», garantissant l’origine des chevreaux (né, élevé et abattu en Poitou-Charentes), une alimentation à base de lait sans utilisation d’OGM, des conditions d’élevage respectueuses du bien-être animal …
De février à Pâques et en fin d’année, découvrez les saveurs de la viande de chevreau, viande maigre, moelleuse et tendre.
Cette démarche représente près de 300 éleveurs en région.
