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Oie de Ruffec

Il s’agit plutôt d’une oie à foie gras, comme on en trouve dans le Périgord. L’utilisation des matières synthétiques ayant fait reculer après-guerre l’industrie des peaux d’oie, ces palmipèdes ne sont produits que pour leur chair, tout comme autrefois.

La chair est essentiellement utilisée pour la confection de rillettes et de confits. Les oies sont aujourd’hui vendues en frais, bête entière, en découpées (foie, magret, cuisse,
abat), ou encore en conserve. L’oie se commercialise en vente directe aux particuliers ou à des ateliers de découpe. Elle est aujourd’hui consommée essentiellement rôtie pendant les fêtes de fin d’année.

Plus d'informations - Oie de Ruffec

Où trouver ce produit ?

En vente directe, chez les producteurs.

Quand le trouver ?

Lors des fêtes de fin d'année.