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Nouvelle-Aquitaine

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Porc Gascon

Rustique, calme et brave, le porc gascon est une bonne pâte ! Race typique et très ancienne, ce porc de couleur noire parcours les terres landaises, girondines et basques du nord mais aussi celles du Midi-Pyrénées. C’est d’ailleurs dans cette région que la marque commerciale porc Noir de Bigorre a été créée. Une demande d’AOP fait son chemin pour la viande fraîche ainsi que pour le jambon ! Vous apprécierez sûrement sa tendresse et son goût légèrement persillé.

Crédits photo : Inventaire du Patrimoine Gastronomique Aquitain

Plus d'informations - Porc Gascon

Où trouver ce produit ?

Il existe de nombreux éleveurs qui se répartissent sur la zone décrite ci-dessus. Vous trouverez le porc gascon dans les fermes, directement chez les producteurs ou encore dans les boucheries charcuteries et sur les marchés.

Quand le trouver ?

Toute l’année.

Contact

Conservatoire des races d’Aquitaine
Secrétariat : Bâtiment du Médoc - Bordeaux Sciences Agro ; 1, cours du Général de Gaulle - CS 40201
33175 GRADIGNAN CEDEX
Tel : 05 57 35 60 86
Mail : conservatoire.races.aquitaine@gmail.com
Site internet : www.racesaquitaine.fr