Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Veau de Chalais

Les premières traces écrites relatant de la production du Veau de Chalais remontent à la fin du XIXème siècle. Dans la première moitié du XXème siècle, la production du Veau de Chalais se développe grâce au marché au veau organisé tous les 15 jours à Chalais. En 1967, suite au succès commercial du Veau de Chalais, une coopérative de producteurs est créée. Ancrées dans le patrimoine local, la production et la qualité du Veau de Chalais ont perduré jusqu’à aujourd’hui.

En 2004, les producteurs de Veau de Chalais souhaitent franchir une étape et valoriser leurs productions par la mise en place d’un cahier des charges « Signé Poitou-Charentes ». C’est la garantie d’un veau né, élevé à proximité de Chalais et abattus à l’abattoir de Chalais. Le mode d’élevage contribue à la qualité gustative du Veau de Chalais qui se caractérise par une chair tendre et blanche. Les veaux sont issus de race à viande ou mixtes, nourris au lait entier, tété au pis. Ils sont sélectionnés sur des critères de couleur de viande, de conformation et d’état d’engraissement.

Les éleveurs travaillent actuellement sur l’obtention d’une AOP pour leur filière Veau de Chalais.

Découvrez le Veau de Chalais en vidéo en cliquant ici !

Plus d'informations - Veau de Chalais

Où trouver ce produit ?

La majorité des élevages se trouvent localisés dans le berceau même de la filière aux alentours de Chalais. Le produit est vendu en boucherie, GMS et magasin de producteur (liste disponible auprès de l’Association).

Quand le trouver ?

Toute l'année

Contact

Association pour la Promotion du Veau de Chalais
2, Rue Jean Rémon – BP 70015
16210 CHALAIS
Tel : 05 45 98 39 85
Port : 07 61 49 44 65
Mail : veaudechalais@gmail.com