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Nouvelle-Aquitaine

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Veau du Limousin

Les produits de Nouvelle-Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Indication Géographique Protégée
  • Label Rouge

Le Veau fermier élevé sous la mère est une production emblématique du Limousin dans lequel la majeure partie de la production est localisée en Corrèze. On compte en Limousin près de 1800 éleveurs faisant du Veau du Limousin.

Il bénéficie d’un Label Rouge « veau fermier élevé sous la mère » depuis 1971 qui garantit sa qualité supérieure et d’une Indication Géographique protégée (IGP) « Veau du Limousin » depuis 1996 qui garantit son origine, le Limousin.

Le Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère est un produit traditionnel qui a su garder ses valeurs et son goût. Souvent appelé veau de lait, c’est une production unique au monde. La base de son alimentation est le lait de sa mère, tété directement au pis, et pas n’importe quelle mère : la vache Limousine !

Aujourd’hui comme hier, des éleveurs passionnés chouchoutent leurs veaux pendant plusieurs mois pour obtenir une viande haut de gamme, peu grasse et reconnue pour sa saveur. Des bouchers prennent plaisir à découper de délicates escalopes et à ficeler de moelleux rôtis. Des consommateurs connaisseurs recherchent cette viande de goût tout en étant assurés de conditions d'élevage irréprochables.

La viande du Veau Fermier du Limousin est exceptionnelle : de couleur blanche ou rosée clair, avec des arômes subtils, un grain fin et persillé, elle allie saveur, moelleux et jutosité.

Viande des Gourmets par excellence, sa Qualité Supérieure est garantie par le Label Rouge et son Origine par l’Indication Géographique Protégée. Tout au long de cette filière, des contrôles réguliers garantissent le respect d’un cahier des charges très strict et une qualité constante toute l’année.

En 2015, 14 250 veaux ont été labellisés puis distribués dans nos 600 boucheries, restaurants, grandes et moyennes surfaces. Liste des points de vente consultable sur www.label-viande-limousine.fr.

Plus d'informations - Veau du Limousin

Où trouver ce produit ?

En boucherie et en grande surface.

Quand le trouver ?

Toute l'année

Contact

Association « Le veau sous la mère »
Maison Régionale de l’Agriculture
Boulevard des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 10 37 96
Site internet : www.blasonprestige.fr