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Nouvelle-Aquitaine

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Sauternes

Les produits de Nouvelle-Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Appellation d'Origine Contrôlée

La grande variété des sols et sous-sols de l'aire d'appellation Sauternes confère un caractère particulier aux vins de chacune des cinq communes la composant et même au vin de chaque cru ou château. Mais c'est surtout la nature et en particulier le micro-climat de cette région élue par Bacchus qui valent à ces vins cette merveilleuse couleur d'or limpide, ce parfum sublime de miel, d'acacia, de tilleul et ce moelleux, cette sève spéciale et unique qui font du Sauternes plus qu'un vin, mais une liqueur, une essence, un nectar incomparable sinon qu'à un autre vin de Sauternes.

Sauternes

La légende raconte que le Sauternes est né à la suite d'un retour tardif d'un propriétaire à sa propriété, se trouvant face à des raisins sûrmuris. Il s'essaya alors à la vinification tardive et découvrit que le botrytis (aussi appellée pourriture noble) apportait des arômes spécifiques au vin. L'appellation s'étend sur près de 2 000 hectares sur des sols argilo-calcaires recouverts de graves en bord de Garonne. C'est la proximité avec le fleuve qui apporte l'humidité nécessaire au développement du botrytis. Jouissant aujourd'hui d'une renommée mondiale, les vins de Sauternes possèdent des arômes très fruités et sucrés. En celà, il se déguste frais en apéritif avec du foie gras ou en fin de repas.

Barsac

Accolée à l'appellation Sauternes, l'AOC Barsac s'étend sur environ 450 hectares et produit des vins blancs liquoreux. Les vins de Barsac partagent les même contraintes de production que le Sauternes et peuvent porter aussi bien le nom de l'AOC Barsac que de l'AOC Sauternes. Comme dans le Sauternais, les sols du Barsac sont argilo-calcaires et graveleux mais avec un relief moins vallonné. C'est en celà que les vins de Barsac sont des vins riches et fruités qui se consomme frais à l'apéritif.

Crédits photo : PHB.cz - Fotolia

Plus d'informations - Sauternes

Où trouver ce produit ?

Dans les caves à vin et les boutiques spécialisées de la région

Quand le trouver ?

Toute l'année

Où le déguster ?

Vous pouvez le déguster au bar à vin du CIVB à Bordeaux

Contact

Les Vignerons de Sauternes et Barsac
13 place de la mairie
33210 SAUTERNES
Tél : 05 56 76 60 37
Mail : odg@sauternes-barsac.com
Site internet : www.sauternes-barsac.com

Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB)
1 cours du 30 Juillet
33000 BORDEAUX