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Truffes au chocolat noir et piment d’Espelette

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4 personne(s)

10 minutes

€ €

Vincent Poussard

Ingrédients

Préparation

Les truffes au chocolat se préparent à l’avance.
Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez sa pulpe à l’aide d’un couteau.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche ,1 pincée de piment d’Espelette et la gousse de vanille fendue.
Ajouter le chocolat en copeaux dans la crème chaude
Laissez fondre le quelques minutes avant de mélanger avec une cuiller en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante.
Incorporez le beurre ramolli.
Réservez cette ganache au frigo pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.
Versez quelques cuillers à soupe de cacao non sucré dans un saladier.
A l’aide d’une petite cuiller, formez de petites boules de ganache au et roulez-les délicatement dans le cacao et le piment d’Espelette.