Découvrir

Tartare de jeunes légumes à l’Ossau-Iraty

←Retour

4 personne(s)

30 minutes

5 minutes

€

Vincent Poussard

Ingrédients

Préparation

Eplucher et laver tous les légumes
Tailler en petits cubes
Cuire dans du beurre la moitié de l’oignon et la moitié des poivrons rouges et verts
Mélanger avec les autres légumes crus et à l’Ossau-Iraty lui aussi tailler en petits cubes, assaisonner et réserver au frais
Peler à vif une orange et lever au couteau les suprêmes
Avec le jus d’orange le vinaigre et les huiles réaliser une vinaigrette, ajouter les suprêmes d’oranges en petits morceaux
Mouler le mélange Ossau Iraty légumes et réserver au réfrigérateur au moins une heure
Au moment de servir démouler le tartare et agrémenter de vinaigrette
Cela se déguste avec une belle tartine de pain grillé