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Pissaladière de marrons

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4 personne(s)

15 minutes

40 minutes

€ €

Vincent Lucas

Ingrédients

40 marrons du Périgord précuits en bocaux
16 filets d’anchois à l’huile
1 pâte feuilletée
1 kg d’oignons
1 gousse d’ail
thym
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec du thym frais et la gousse d’ail écrasée. Assaisonner. Laisser confire 30 min.

Piquer la pâte feuilletée et la précuire au four à 180 °C 20 min. Disposer les oignons dessus, puis les châtaignes et enfin les anchois bien rangés. Cuire à nouveau pendant 10 min à 150 °C.

C’est trop bon !

Décorer par exemple avec des écorces d’oranges confites et des feuilles de chou de Bruxelles.

Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest

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