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Poulet fermier de Gascogne à la basquaise

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4 personne(s)

30 minutes

1 heure

€ €

Ingrédients

Préparation

Dans un premier temps badigeonner le poulet d’huile d’olive assaisonner fleur de sel et piment d’Espelette généreusement
Cuire au four 40 minutes
Equeuter, épépiner, laver et tailler les poivrons en lanières
Eplucher l’ail et l’oignon
Emincer grossièrement l’oignon et couper les tomates en quatre
Faire revenir oignons et poivrons sans coloration à l’huile d’olive dans une cocotte saler et saupoudrer selon votre goût de piment d’Espelette
Ajouter les tomates et faire mijoter.
Découper le poulet sortir les blancs ailes et cuisses, remettre le tout avec la carcasse dans les légumes.
Verser le cidre, cuire à couvert et laisser mijoter 45 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, sortir la carcasse et réserver la volaille dans un plat de service au chaud
Enlever le couvercle pour faire réduire le jus de cuisson par évaporation
Vérifier l’assaisonnement
Monter au beurre et verser sur les morceaux de volaille.