Toaster rapidement à la plancha les tranches de pain de campagne.
Dégraisser légèrement le magret puis le tailler grossièrement. Concasser les noix.
Tailler des rondelles fines de Chabichou du Poitou, disposer le tout sur 4 tranches de pain de campagne, quelques gouttes d’huile d’olive, recouvrir d’une autre tranche de pain puis mettre au four 5 minutes à 180°C.
Servir avec le mesclun assaisonné.
Cette recette a été réalisée dans le cadre du Salon International de l’Agriculture 2017 à Paris, sur l’espace de restauration « Food Train » deNouvelle-Aquitaine.