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Tartare de maigre de ligne en fraicheur d’été

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4 personne(s)

30 minutes

€ €

Ingrédients

1 Maigre de ligne de 800 g environ «Signé Poitou-Charentes»
1/4 de pastèque
1 botte d’Echalions «Signé Poitou-Charentes»
1 citron
Huile vierge de tournesol «Signé Poitou-Charentes»
Feuille de menthe
Piment d’Espelette
Fleur de sel de l’île de Ré

Préparation

Lever les filets de maigre et ôter les arêtes. Enlever la peau des filets, et les découper en dés de 1 cm carré. Découper la 1/2 pastèque en dés de 2 cm. Ciseler finement les échalions et les feuilles de menthe. Mélanger le tout en ajoutant le jus de citron, une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel. Placer 1/2 heure au frais avant de déguster.

Recette proposée par Fabrice GASS.

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