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Agneau du Périgord, purée de pommes de terre douces et confiture de figues

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4 personne(s)
30 minutes
25 minutes
€ €
Ingrédients
  • 500 g d’agneau du Périgord (selle ou côtelettes)
  • 3 patates douces
  • 1 pomme de terre
  • 4 figues
  • 20 g beurre
  • 1 c à s de crème épaisse
Préparation
  1. Cuire les pommes de terre à l’anglaise.
  2. Préparer les figues, y ajouter du sucre et laisser faire le caramel.
  3. Ecraser les patates et la pomme de terre à la fourchette
  4. Ajouter la crème et le beurre
  5. Faire sauter l’agneau au beurre.
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