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Bruschetta d’aiguillettes de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty

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4 personne(s)
20 minutes
15 minutes
Ingrédients
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 bottes de 500 g d’asperges blanches du Blayais
  • 8 tomates confites
  • 2 cuillères à soupe de pistou
  • 8 aiguillettes de canard
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 8 petites lamelles d’Ossau-Iraty
  • vinaigre balsamique
Préparation
  1. Eplucher et cuire les asperges du Blayais (entre 10 et 15 mn selon leur taille). Rafraîchir.
  2. Garder les pointes intactes, mixer les queues avec le pistou.
  3. Saler, poivrer
  4. Etaler le mélange sur le pain,
  5. Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l’huile d’olive, les disposer sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d’asperges du Blayais et le fromage. Passer sous le grill.
  6. Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.
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