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Cabécou pané à la salade céleri pommes

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6 personne(s)

20 minutes

5 minutes

€ €

Clémentine Seïté

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les cabécous dans l’œuf battu puis la chapelure. Répéter l’opération une deuxième fois pour une panure plus épaisse. Laisser reposer au réfrigérateur
Émincer les feuilles de batavia
Épépiner les pommes et les couper en fines lamelles
Râper le céleri
Préparer la vinaigrette : verser la sauce soja, l’huile de noix, l’huile d’olive, la moutarde dans un bol et mélanger
Faire griller à sec les noix dans une poêle. Les concasser grossièrement
Disposer la salade, les pommes et le céleri sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Disposer les noix grillées
Dans une poêle, verser un généreux fond d’huile d’olive. Y faire dorer les cabécous de chaque côté.
Servir sur la salade avec les tranches de pain toastées