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Huîtres Arcachon-Cap Ferret au granité de citron

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4 personne(s)
30 minutes
€ € €
Ingrédients
  • 24 huîtres Arcachon-Cap Ferret
  • 2 citrons jaunes bio
Préparation

Préparation du granité (au moins 3 heures avant) :

  1. Presser les citrons, filtrer le jus à travers une passoire fine et le verser dans un récipient à fond plat.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, mélanger et entreposer au congélateur pour 2 à 3 heures.
  3. Gratter régulièrement à la fourchette de manière à obtenir une consistance granitée.

Au moment de servir :

  1. Ouvrir les huîtres et en jeter la première eau.
  2. Déposer ensuite, dans chacune, une cuillère à café de granité de citron, décorer avec quelques zestes de citron et servir immédiatement.

Astuce : pour plus de stabilité, déposer les huîtres sur un lit de gros sel.

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