Recherche
Facebook
Instagram
Twitter
Linkedin
Contact
Déguster

La bergerette

Retour
4 personne(s)
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
  • 1 collier entier d'agneau désossé haché moyen
  • 1 poitrine d'agneau
  • 4 oeufs
  • Chapelure (ou 1 tranche de pain de mie)
  • 1 oignon
  • Thym
  • Tian de courgettes
  • Aubergines
  • Tomates
  • Ail
  • 3 variantes de bergerettes : châtaignes blanchies et curcuma
  • Cèpes
  • Pignons de pin et sauge
  • Moutarde violette (au mou de raisin)
  • 1 poivron rouge et 1 pomme Golden du Limousin
Préparation

1. Mélangez les œufs, l’oignon ciselé, la fleur de thym, la chapelure et assaisonnez.

2. Concassez les châtaignes blanchies. Rajoutez du curcuma.

3. Sautez les cèpes et hachez-les.

4. Torréfiez les pignons de pin.

5. Épluchez les poivrons, taillez en fine brunoise, sautez.

6. Épluchez la pomme, taillez en brunoise, sautez.

7. Séparez la viande hachée en 3 et mélangez chaque part avec une des 3 variantes.

8. Façonnez des boulettes régulières et réservez.

9. Réalisez le tian de légumes (rondelles de tomates crues, rondelles de courgettes et aubergines sautées à l’huile d’olive). Faites rôtir 10 min.

10. Mettez les boulettes par 3 sur des pics à brochette.

11. Les boulettes se mangent rosées.

12. Dressez avec le tian.

Vous aimerez aussi...
Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr