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Pâtes aux truffes

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4 personne(s)
15 minutes
6 minutes
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Ingrédients
  • 200 g de pâtes
  • 1 truffe fraîche de 60 g
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de Beurre AOP Charentes-Poitou
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel de l’Ile de Ré et poivre du moulin
Préparation

Lavez la truffe fraîche, en la brossant sous l’eau courante, puis coupez-la en fines lamelles.

Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu.

Faites cuire les pâtes pendant 5 à 6 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile.

Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les pâtes.

Mélangez à nouveau et parsemez le plat.

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