Laquage :
- Mélanger le vinaigre la sauce soja, le sucre et l’eau.
- Bouillir et cuire à frémissement 5 min. Réserver au frais.
- Dénerver les aiguillettes de canard et les tailler en morceaux d’environ 3 cm, les assaisonner avec le mélange 5 épices.
- Les badigeonner avec le laquage et remettre au frais.
- Renouveler l’opération 3 fois. (Toutes les heures).
- Cuire à la poêle les aiguillettes, les piquer avec de grandes piques en bois. Déguster tièdes à l’apéritif avec un floc de Gascogne par exemple.