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Taloa de poitrine d’Agneau de lait des Pyrénées

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(c) Agneau de lait des Pyrénées
4 personne(s)
30 minutes
€ € €
Ingrédients
  • 8 taloas
  • 2 poitrines d’Agneau de lait des Pyrénées
  • Huile d’olive
  • 1 poivron
  • 1 aubergine
  • 2 cébettes
  • 4 piments verts d’Anglet
  • 100 gr de crème épaisse à l’ancienne
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • Piment d’Espelette
  • Sel de salies de Béarn
Préparation

Faire préchauffer le four à 180°.
Assaisonner les 2 poitrines d’Agneau de lait des Pyrénées ;
Réaliser un joli rôti avec les 2 poitrines et ficeler bien le tout.
Dans un sautoir faire revenir le rôti avec l’huile d’olive.
Enfourner le tout pour 30 mn à 180°.
Réserver au frais.
Tailler tous les légumes en lamelles.
Faire cuire les taloas (à la poêle ou au four) et faire revenir les légumes a l’huile d’olive et ne pas
oublier de les assaisonner.
Couper en tranches la poitrine et la cuire sur les 2 faces.
Faire une ouverture dans les taloas.
Garnir les taloas avec la crème fraiche, les légumes, la poitrine ainsi que quelques brins de
cerfeuil.

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