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Tiramisu aux fruits d’automne d’Aquitaine

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4 personne(s)
20 minutes
10 minutes
€ €
Ingrédients
  • 50 gr de noix du Périgord
  • 100gr de pommes du limousin
  • 250 g de crème de marrons du Périgord
  • 50 gr de pruneaux d’Agen
  • 100 gr de marrons du Périgord (en boites ou sous vide)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tasse de café fort (ou de chocolat)
  • 1 boîte de mascarpone (250 g)
  • cacao en poudre
  • 300 g de spéculoos
Préparation
  1. Mélanger le mascarpone, le jaune d’oeuf, la crème de marrons, et éventuellement le sucre vanillé. Faire un ruban avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange
  3. Ajouter l’amaretto au café noir
  4. Couper les pommes en cubes et réaliser une compote
  5. Hacher les pruneaux, les marrons, et les noix

Dans un verre assez gros

  1. Mettre dans le fond la compote et les fruits hachés

Monter le gâteau

  1. Tremper, au fur et à mesure, les spéculoos dans le café (attention à ne pas les  détremper).
  2. Recouvrir d’une couche de mélange mascarpone, oeuf, crème de marrons.
  3. Saupoudrer de cacao, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.
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