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Moule de Bouchot

Les produits de Nouvelle-Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Spécialité Traditionnelle Garantie

La moule de bouchot est le premier et seul produit français à être enregistré en tant que STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) au niveau européen, depuis le 6 mai 2013. Ce signe de qualité valorise son mode de production traditionnel qui en fait sa spécificité. La culture de ces moules se pratique sur une grande partie du littoral de l’Atlantique et de la Manche, sur des alignements de pieux en bois, appelés les bouchots contraction de «bout choat» (clôture en bois).

La légende attribue le premier élevage de moules en 1235 à un naufragé Irlandais Patrice Walton, réfugié dans la baie de l’Aiguillon. Cherchant à attraper des oiseaux, il posa des filets tendus sur des perches. Des moules se fixèrent sur les pieux en bois et se développèrent. La technique du bouchot était née.

Sa principale caractérisation est d’éviter le contact avec le sol, donc avec le sable et tout autre parasite (crabes..). En outre, l’alternance des périodes émergées et immergées, dues aux différentes marées, donnent aux moules ce goût finement iodé.

Plus d'informations - Moule de Bouchot

Où trouver ce produit ?

Vous pourrez retrouver ce produit partout, en grandes surfaces, sur les marchés ou en poissonneries.

Quand le trouver ?

Les moules sont récoltées à partir du mois de juin.

Contact

Comité Régional de la Conchyliculture Poitou-Charentes
Rue Sergent Lecetre
17320 MARENNES
Tel : 05 46 85 06 69
Site internet : www.moulesdebouchot.fr