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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

Découvrir l'édition 2021

 

Claire MATHÉ

 

Claire Mathé

 

Le Gaec de Courtille est en activité depuis 19 ans, implanté à Gueret (23000)​, spécialisé dans le secteur d’activité d’élevage de bovins de race limousine.

Elle compte deux associés Claire et Jérémie MATHÉ et emploie deux salariés bouchers pour la vente directe.

La surface de l’exploitation est de 220ha et 115 mères vaches, ainsi qu’une partie veaux de lait.
La vente directe a été créée en 2006, celle-ci a permis une diversification de l’exploitation et une valorisation des produits et du travail. Selon Claire, « Vendre ses propres produits permet de maitriser ses productions et d’être indépendant face aux fluctuations des prix du marché ».

Leur système fonctionne en polyculture élevage, sur une production de bovins allaitants de race limousine. Ils proposent des produits en vente directe, et variés (viande en caissette ou individuelle, conserves, saucisses, saucissons,…).

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