Directement chez les boulangers engagés dans la démarche.
Cette recette a été imaginée suite au partenariat entre les fédérations départementales de la boulangerie, le Syndicat des Laiteries Charentes-Poitou et la Route du Chabichou et des fromages de chèvre.
Les boulangers proposant ce pain original sont engagés dans une démarche « Signé Poitou-Charentes » depuis 2009.
Le cahier des charges garantit l’origine régionale des matières premières : pain de tradition française issu de blé de la région, fromage de chèvre frais au lait cru du Poitou-Charentes, beurre AOP Charentes-Poitou.
La fabrication ne peut être réalisée que par des boulangers installés en région.
Le Cabrifou est un produit atypique réalisé avec des produits 100% locaux. Sa fabrication demande de la préparation et est souvent réalisée par les boulangers le week-end, en période de fêtes ou sur commande !
