La cruchade est aujourd’hui produite industriellement, disponible en GMS.
Si un aliment peut incarner l’histoire des Landes, alors le cruchard landais est celui-ci. Élément de base de la consommation des landais depuis le XVIIIe siècle, il pouvait constituer à lui seul le repas. Région autrefois recouverte de marais et peut productrice, les Landes ont su tirer profit de la culture du maïs pour élaborer cette sorte de galette que la population trempais dans du jus de lard en guise de repas. A Bordeaux, le cruchard est repris sous le nom de cruchade de Bordeaux. Si la base de maïs reste la même, l’héritage portuaire de Bordeaux a permis de rajouter de la vanille et du rhum.
