Kanouga

Création datant de 1905, ce caramel tendre et fondant au chocolat doit son nom, selon l’histoire, à la vie mondaine de Biarritz et notamment aux personnalités russes qui furent la principale source d’inspiration. Jacques Damnestoy, alors chocolatier, décida de donner ce nom exotique à sa friandise.

La recette est conservée et transmise depuis plus de 110 ans, c’est la plus ancienne des spécialités de la Maison Pariès. En 2000, le New York Times qualifie cette création de « meilleur caramel du monde ».

Ils se déclinent en plusieurs parfums :

• Argent, au chocolat
• Or, au café
• Rouge, au chocolat avec des éclats de noix
• Vert, au café avec des éclats de noisettes
• Bleu, à la vanille avec des éclats d’amandes
• Et le petit dernier, orange, caramel beurre salé relevé d’une pointe de piment d’Espelette.