Les boucheries charcuteries du Bordelais pourront vous fournir de la tricandille mais vous pourrez aussi en trouver en GMS.
La tricandille, tripes de porcs nettoyées, ébouillantées puis grillées sur des ceps ou sarments de vigne correspond à une des nombreuses spécialités girondines. Son invention s’explique par la présence des abattoirs à Bordeaux et de la grande quantité de matière première, à savoir, les boyaux de porc. Dans le Médoc, les tricandilles se dégustaient traditionnellement pour le casse-croûte.